| 卷心菜营养丰富，约90%的成份为水，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，口感脆爽，美味，是我比较钟爱的素菜！麻辣卷心菜丝，就是将卷心菜切的很细的丝，细丝更容易成熟，所以要大火快炒，这样菜脆爽，时间一长就会软榻了！ |
【食材与调料】
【主料】卷心菜200g |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺，干辣椒3支，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.卷心菜叶洗净，去筋 |
 | 2.卷心菜切成细丝 |
 | 3.准备干辣椒丝，花椒少许 |
 | 4.热锅凉油，下入干辣椒丝中小火 |
 | 5.辣椒出香随即捞出干辣椒丝，一定要快，否则容易焦糊 |
 | 6.捞出来的干辣椒丝，颜色还没完全变深 |
 | 7.下入花椒，中小火炒香 |
 | 8.下入卷心菜丝，开大火 |
 | 9.迅速翻炒均匀 |
 | 10.下入盐，味精，快速翻炒 |
 | 11.下入干辣椒丝 |
 | 12.迅速翻炒颠勺，均匀后即可关火 |
 | 13.盛出装盘 |
【麻辣卷心菜丝做法小贴士】
| 小贴士卷心菜丝要大火爆炒，迅速炒至断生，这样可以保证卷心菜的脆爽，也不会出水，这样的卷心菜才好吃！ |
