| 这道“麻辣豆芽”不同于川菜的麻辣味道，是很清爽的一道菜肴。“麻辣豆芽”的“麻”味来自于花椒粒，因为用花椒粒炝锅，所以麻香味很浓；辣味是配料的尖辣椒，绿色的尖辣椒有一股清香的辣味，但是辣味不重，很适合于和青菜搭配烹制菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽500g，尖辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 绿豆芽、尖辣椒 |
 | 2.把绿豆芽洗净，沥干水分。 |
 | 3.尖辣椒洗净切条。 |
 | 4.热油，小火炒香花椒粒。 |
 | 5.放入绿豆芽。 |
 | 6.旺火快速翻炒。 |
 | 7.放入尖辣椒。 |
 | 8.翻炒后，加盐调味。 |
 | 9.烹入少许香醋。 |
 | 10.炒匀即可关火。 |
 | 11.出锅装盘，即可上桌。 |
【麻辣豆芽做法小贴士】
| 1、花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出。 2、绿豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好。 |
