| 看到好多的豆亲做了冻芝士蛋糕，心里痒痒了好久啦。而且这个还是免烤的，适合俺这种没有烤箱的啦。终于忍不住上网败了芝士和奶油回来，周末就做了个冻芝士蛋糕，好成功呢，赞一个！ |
【食材与调料】
| 【主料】奶油芝士250g，淡奶油250ml，纯牛奶100ml |
| 【辅料】黄油30g，白砂糖适量，吉利丁片3片，草莓果酱适量，饼干110g |
【制作步骤】
 | 1.制作饼底：有的亲喜欢用奥利奥制作饼底，但是我个人觉得奥利奥太甜了，所以用了消化饼来做底，消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀碎 |
 | 2.加入适量黄油搅拌均匀，加多少黄油凭感觉，多点的话会比较容易团结，如果怕腻的适当少加点 |
 | 3.饼干碎搅匀后平铺在六寸活底蛋糕模里，用擀面杖压平压实，放入冰箱冷藏备用 |
 | 4.制作蛋糕体：奶油芝士室温软化，加入适量白砂糖和牛奶 |
 | 5.用打蛋器把奶油芝士充分搅拌均匀（做这个时一直觉得怪怪的，怎么会这么稀呢，后来研究了其他豆亲的做法后发现，其他豆亲是把奶油芝士搅匀后加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方还不用牛奶） |
 | 6.吉利丁片用冰水泡软后把水倒掉，加入少许温水隔热水融化待用，家里只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分开做蛋糕和镜面果胶了，个人觉得蛋糕还OK，不至于太软 |
 | 7.淡奶油用电动打蛋器打发至原来体积的3倍大小，期间按自己口味分次加入白砂糖（打发淡奶油的器具预先放冰箱冷冻，隔冰水打发） |
 | 8.把打发好的淡奶油加入芝士糊里，加进一半的吉利丁溶液，搅拌均匀 |
 | 9.把搅拌好的芝士糊倒入压了饼底的蛋糕模具里，摇摇模具就会很平整，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时 |
 | 10.制作镜面果胶：超市买的草莓果酱，加入适量白糖 |
 | 11.加入适量温开水搅匀，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因为冷却放置了2-3小时后变稠了，加入同等体积的温开水搅拌均匀 |
 | 12.吉利丁溶液倒入草莓果酱中搅拌均匀就成了镜面果胶了 |
 | 13.把果胶浇在蛋糕上，盖上保鲜继续冷藏3小时 |
 | 14.完成，草莓镜面晶莹剔透，还可以看到一点一点的草莓籽 |
【免烤冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 用的是雀巢动物性淡奶油，打发的时候隔着冰水低速打发会比较容易，据说用植物性奶油好打发，但是含反式脂肪，既然是自己做的当然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品总觉得不好凝结，还以为是买的吉利丁片不好，现在终于知道了吉利丁片是不能高温融化的，会影响凝结。 |
