| 蘑菇是一种营养价值很高的食材，蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。老爸买了两三斤蘑菇上来，我很喜欢吃蘑菇，在学校里面这个菜是和肉菜一样价钱的，而且也没有很多选菜的机会，能挤进哪疙瘩就是哪疙瘩的菜。中午还有三个菜，就来个蘑菇汤吧。没有肉，好在这个汤本身就很鲜了。 |
【食材与调料】
【主料】蘑菇400g，小青菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精少量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇用清水浸泡洗净。 |
 | 2.用手撕成条，蘑菇的小把就是柄要撕小一点。 |
 | 3.坐锅烧水下蘑菇焯一下就捞起来沥干水分。 注：不要像西兰花之类的焯到七八分熟。 |
 | 4.热锅冷油下蘑菇翻炒。 |
 | 5.加水。 注：建议用热水，因为蘑菇事事先焯过用冷水煮开费时，蘑菇也会老。 |
 | 6.水开后放小青菜。 |
 | 7.小青菜熟了加盐、一点酱油和一点味精提味就可以出锅了。 |
【蘑菇青菜汤做法小贴士】
| 小贴士有看到说蘑菇焯水看会破坏鲜味儿的，看个人情况吧，我建议是最好都要焯一下，一来去除蘑菇本身的土腥味，二是消毒杀菌。不过煮汤随便焯一下就好，不然后面还要煮会把蘑菇煮老了。 |
