芒果慕斯蛋糕,芒果慕斯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网芒果慕斯蛋糕做法大全

现在正是芒果收获的季节，大批的芒果进入了我们北方，真的是被芒果那诱人的香味所吸引，这次我买的是好大的一个澳芒，味道纯正，颜色金黄，做了这个芒果慕斯那是没得说，滑嫩的蛋糕，漂亮的镜面，味道太棒了。颜值绝对是一级棒，真的是被这款蛋糕的外形所惊艳。

【食材与调料】

【主料】消化饼干50g（制作镜面用）

【辅料】活底圆模具1个（6寸）

【制作步骤】

	1.准备好消化饼干（可以用奥利奥饼干）和黄油做饼底。
	2.模具底部铺入一张圆形油纸备用。
	3.将消化饼干放入料理机里打碎。
	4.黄油隔水融化。
	5.消化饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀，然后把消化饼干倒入模具中压实，放进冰箱冷藏30分钟以上。
	6.准备好做慕斯糊材料。
	7.250g芒果和15g牛奶，用料理机打成细腻浓稠的芒果泥。
	8.芒果泥取出50g做镜面用。
	9.吉利丁片剪成小块用冰水泡软。
	10.40g白糖和60g牛奶混合，隔水加热至白糖融化后
	11.牛奶里面放入泡软滤去水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
	12.把牛奶吉利丁水倒入芒果泥中。
	13.快速搅拌至融合。（如果出现结块现象，可以把芒果泥隔水加热，让吉利丁和芒果泥融合在一起）
	14.200g淡奶油低速打发至6分发（6分发的状态：出现纹路马上消失，提起打蛋器马上滴落）
	15.把打好的淡奶油全部倒入芒果泥中，快速混合翻拌均匀，（一定用翻拌的手法，以免淡奶油消泡）
	16.翻拌好的慕斯糊非常细腻。
	17.从冰箱取出模具，倒入2分之一慕斯糊。
	18.放入70g的芒果果粒，在模具的周围放一下，这样脱模好漂亮的。
	19.在倒入剩下的慕斯糊，用刮刀抹平表面，端起模具轻轻晃几下，使得慕斯表面更加平整光滑，放入冰箱冷藏2小时。
	20.制作镜面：1片吉利丁片放入温水融化（如果温度不够直接隔水融化）
	21.把融化好的吉利丁倒入50g芒果果泥中，搅拌均匀。
	22.取出冷藏好的慕斯糊，把镜面糊过筛到慕斯糊表面。（过筛是以免果泥有颗粒，造成镜面不漂亮了）
	23.把慕斯放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
	24.慕斯用热毛巾把模具的周围包住进行脱模，也可以用电吹风机进行脱模，因为是活底模具，用瓶子一顶就可以顺利脱模了。
	25.再把模具底拿下来，完全脱模是不是很漂亮啊。
	26.在把慕斯表面进行装饰一下。
	27.哇，好漂亮的芒果慕斯蛋糕！