| 玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆，入口即化。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉100g |
| 【辅料】黄油100g，糖粉40g，盐1g，蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.煮锅中加水煮熟鸡蛋。 |
 | 3.室温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状） |
 | 4.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。 |
 | 5.筛入混合好的低粉、玉米淀粉。 |
 | 6.用手揉成面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。 |
 | 7.将冷藏好的面团取出，搓成小圆球，排入烤盘中。 |
 | 8.用食指按扁。（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹） |
 | 9.烤箱预热180度中层约15分钟即可。 |
【玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士1、熟蛋黄不好过筛，可以用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了 2、活好的面团用保鲜膜包好，一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。 3、这款饼干最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。 4、各家烤箱功率不一样，根据自家烤箱调节温度。 |
