| 现在是吃芒果的好季节，市面上芒果的种类超级多，其口感博得众多人的喜欢，拿来做果酱亦是如此。在果酱达人小胖姐的指导下做出了这款超级好吃的芒果酱。芒果别名：庵罗果、檬果、蜜望子、香盖等。性味归经：性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经。功效主治：益胃止呕，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 |
【食材与调料】
【主料】芒果肉2000g，冰糖600g |
| 【辅料】柠檬2颗 |
【制作步骤】
 | 1.我买了两个大芒果 |
 | 2.切成小块，不拘泥形状哈！ |
 | 3.我这大大小小的果肉一共是2000g. |
 | 4.冰糖的量占果肉量的30%。 |
 | 5.糖块太大了不易融化，砸碎。 |
 | 6.将碎冰糖放入果肉内搅拌均匀（容器必须无油无水） |
 | 7.拌匀后的芒果粒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜（最少8小时以上） |
 | 8.果酱瓶子煮沸消毒，趁热取出晾干（其自身的高温就可以烘干了） |
 | 9.柠檬切对半，除去籽，待用。其实半颗柠檬足矣，只不过我个人比较喜欢酸甜的口感，才放了两颗。还有一点，柠檬汁可是天然的防腐剂，所以果酱里哪能少了它。 |
 | 10.取出腌渍了一夜的芒果肉，放入锅内，可以看到冰糖已经融化，芒果的水份都被腌渍出来。开火熬煮了。 |
 | 11.大火煮沸后改小火慢慢熬，熬煮到20分钟的时候挤入柠檬汁，继续熬煮到30分钟。 |
 | 12.熬到30分钟左右的时候果酱的温度已经达到103℃了，这时候的果酱已经糊糊的。OK完成。熬煮的时候记得要不停的搅拌哈，一个弄不好就会焦底。 |
 | 13.趁热装入无油无水已经消过毒的果酱瓶内，旋紧盖子倒扣，高温形成一个真空的状态，有利于果酱的保存。放凉后放入冰箱冷藏即可。吃的时候也是要用无油无水的勺子哈！ |
 | 14.浓稠的果酱，涂抹在面包上，咬上一大口，酸酸甜甜那叫一个满足。 |
 | 15.果粒，真果粒哈！ |
【芒果果酱做法小贴士】
| 小贴士1.芒果一定得经过冰糖的腌渍才能析出果胶利于熬煮。 2.装芒果的容器一定要无油无水。 3.柠檬汁是必须的，一是起到防腐的作用，二是调节口感。 4.冰糖的糖量是果肉量的30%。 5.熬煮果酱的锅子不能是铁锅。 |
