| 春天时节去浙江绍兴旅游，看到有梅干菜，就带了一包回来。用梅干菜做馅饼，非常有特色。梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴、余姚居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"霉干菜切肉"更为绍兴特色菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，猪肉馅250g，梅干菜150g |
| 【辅料】猪油100g，盐适量，清水75g，白糖适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，鸡蛋液适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.150克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油80克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。 |
 | 3.150克面粉倒在案板上开窝，中间放入75克清水、20克猪油、15克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。 |
 | 4.两种面团加盖湿布饧15分钟。 |
 | 5.梅干菜漂净沥干，切碎，放入热油煸炒匀， |
 | 6.加些盐，糖，老抽，适量清水煮开10分钟， |
 | 7.放入猪肉糜， |
 | 8.加些料酒，鸡精煸炒匀， |
 | 9.梅干菜肉馅做好了。 |
 | 10.把水油面团搓条分割成20等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成20等份。 |
 | 11.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。 |
 | 12.包好的剂子按扁擀成长舌形。 |
 | 13.卷起来，顺长擀开，再卷起来。 |
 | 14.用保鲜膜盖住静置20分钟， |
 | 15.再擀成长条形， |
 | 16.从上往下卷起，静置10分钟， |
 | 17.取松驰好的油酥皮，擀圆。包入梅干菜肉馅， |
 | 18.收口向下，稍微压扁， |
 | 19.用牙签刺些小孔， |
 | 20.刷上鸡蛋液，撒些黑芝麻， |
 | 21.放入预热好的烤箱， |
 | 22.上下管，170度，烤25分钟左右， |
 | 23.取出晾晾，即可享用。 |
【梅干菜肉馅饼做法小贴士】
| 小贴士1.这些馅没有做完，多余的另外做了千层饼。 |
