| 软江叶，俗称木耳菜。叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。木耳菜食疗主要作用：木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 |
【食材与调料】
【主料】软江叶500g，鸡蛋1-2个 |
| 【辅料】小葱1小把，盐1小把，色拉油或者猪油少许 |
【制作步骤】
 | 1.软江叶洗尽，用水泡后，冲洗沥干。 |
 | 2.鸡蛋搅拌后加入少许盐继续搅拌 |
 | 3.倒入植物油或者猪油，小火烧开 |
 | 4.倒入鸡蛋，煎成蛋皮 |
 | 5.轻翻蛋皮，稍微变干后加入适量水 |
 | 6.水烧开后倒入软江叶 |
 | 7.倒入软江叶后用锅铲倒一倒，等水再次烧开后加入一点盐，便可起锅 |
 | 8.起锅前根据家人习惯可撒入葱花，就完成啦 |
【木耳菜煎蛋汤（软江叶做法小贴士】
