抹茶小四蛋糕卷,抹茶小四蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网抹茶小四蛋糕卷做法大全

第二次做这个抹茶蛋糕卷。第一次做用的是原方子做，蛋糕粉70克，感觉烤的蛋糕卷太厚了，不好卷。于是我就改为小四卷的用量来做。就是感觉抹茶粉放少了，应该用7克左右的。

【食材与调料】

【主料】蛋糕粉200ml，糖粉20g

【辅料】柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.准备好所有的材料，低粉和抹茶粉提前过筛备用。
	2.蛋黄和蛋清分开打入两个盆里。蛋清的盆要保证无油无水。
	3.蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器打散。
	4.加入牛奶搅拌均匀。
	5.加入葡萄籽油充分乳化。即看不见一点油星。
	6.加入过筛的低粉和抹茶粉。
	7.搅拌到看不见干粉。放一旁备用。同时预热烤箱。
	8.蛋清加几滴柠檬汁。
	9.白糖分三次加入打到湿性发泡。
	10.将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。倒入烤盘，放烤箱中层，上下180度烤25分钟。这一步忘了拍照了。
	11.烤好的蛋糕卷移到冷却架上，上面盖上油纸。放凉。
	12.淡奶油加糖粉。
	13.打到有纹路即可。
	14.将淡奶油抹在蛋糕卷上面。
	15.卷起来。放冰箱冷藏定型。
	16.定型好的蛋糕卷切成小块就可以啦。