| 梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。 今天的梅菜焖五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的汤油汁，五花肉变得肥而不腻，两者的搭配非常美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】梅菜200g，五花肉500g |
| 【辅料】油适量，老抽少许，冰糖适量，酱油适量，蒜头3瓣，蚝油少许，姜2片，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。 |
 | 2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。 |
 | 3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。 |
 | 4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。 |
 | 5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。 |
 | 6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。 |
 | 7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。 |
 | 8.加入适量的热开水和梅菜。 |
 | 9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。 |
 | 10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！ |
 | 11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。 |
 | 12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！ |
【梅菜焖五花肉做法小贴士】
| 小贴士选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。 |
