| 前段时间朋友送了点抹茶，做了几次面包都不满意，最近开始尝试蛋糕，发现在比例上还是没怎么把握好，烤出来的颜色离我想像中的颜色相差很远。趁机做了这款小朋友喜欢吃的蛋糕卷 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，白砂糖50g，色拉油50g，牛奶60g，低筋面粉80g，抹茶粉5g，白醋2滴，盐1g |
| 【辅料】淡奶油150g，糖粉15g，黄桃罐头2块 |
【制作步骤】
 | 1.色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀 |
 | 2.分次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉，切拌均匀； |
 | 4.将拌好的面糊留出少许装小碗中 |
 | 5.往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀 |
 | 6.蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾 |
 | 7.取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀 |
 | 8.拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路 |
 | 9.将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀 |
 | 10.将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀 |
 | 11.用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出 |
 | 12.将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下 |
 | 13.将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用 |
 | 14.150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃 |
 | 15.轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。 |
【抹茶黄桃蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白打发至湿性发泡 2、烤的时间不宜太长 |
