| 我用制作东坡肉的方法制作排骨，这次的创新尝试，让我又一次领略了味觉上的盛宴舌尖上的美味。不仅享受美食制作带来的乐趣，而且收获了自己由心所想经过实践得来的成果。 用排骨制作东坡肉不油腻，尤其适合不喜肥肉的老人和小孩人，过年的时候大鱼大肉吃腻了，做上一锅东坡排骨吧，变着味道花样吃排骨，带着酒香酥烂不腻，收获的赞誉满满的！ |
【食材与调料】
【主料】猪精肋排650g |
| 【辅料】黄酒250g，鲜姜50g，小香葱80g，红烧酱油30g，特级酱油60g，花椒1g，大料1个，桂皮1块，冰糖35g，土豆淀粉10克，粉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净捞出控水 |
 | 2.准备好所需调味料 |
 | 3.锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字 |
 | 4.依次摆上香葱和姜片 |
 | 5.把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好 |
 | 6.依次加入红烧酱油 |
 | 7.和特级酱油 |
 | 8.加入老黄酒 |
 | 9.最后放上冰糖、及调料 |
 | 10.大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火） |
 | 11.一小时后放入少许的盐 |
 | 12.时间到离火 |
 | 13.将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤） |
 | 14.盖上盖大火蒸30分钟取出 |
 | 15.蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下 |
 | 16.放入热油锅里炸一下 |
 | 17.发起后立即捞出 |
 | 18.放在盘子里适当捏碎整理一下 |
 | 19.将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里 |
 | 20.土豆淀粉加适量的水制成水淀粉 |
 | 21.锅开厚加水淀粉勾芡再烧开 |
 | 22.将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可 |
 | 23.用葱花稍加点缀完成 |
【名菜变奏--东坡排骨做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.因为有酱油的作用，有一定咸度，盐的用量酌情添加甚至可以不用加盐。 2.因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 3.水淀粉的添加要边加边看状态，看汤汁浓度够了能拉成线，就不要再加了 3.吸收了汤汁的粉丝吃起来也很美味哦。 |
