| 很多人不知道什么叫冰皮月饼，冰皮月饼，中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶165g，糖粉30g |
| 【辅料】油15ml，抹茶粉15g，色素适量，豆沙馅400g |
【制作步骤】
 | 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 |
 | 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 |
 | 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟 |
 | 4.然后入蒸锅，表面盖保鲜膜，大火蒸20分钟即可蒸熟。 |
 | 5.蒸熟的面糊 |
 | 6.用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后装保鲜袋里，等待其冷却（放冰箱里一会更好操作），就是冰皮了 |
 | 7.将冰皮一部分加抹茶粉，准备制作抹茶冰皮月饼 |
 | 8.少部分加色素，装饰用 |
 | 9.冷却后，把冰皮分成25克一个，馅分成25克一个 |
 | 10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙 |
 | 11.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具 |
 | 12.用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。 做好的月饼放进冰箱，冷藏吃更好 |
 | 13.红心装饰一下 |
 | 14.摆盘 |
【抹茶冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。 |
