辣鱼

今天立春,按照传统习俗,我们都吃春饼。为了配合吃春饼,我家做了炒酸菜、炒绿豆芽好卷饼吃,同时,还做了拿手的辣鱼。那白白的鱼肉上铺过厚厚的红油辣椒,腌制一会,不光鱼好吃,辣鱼里面的葱也特好吃,卷在春饼里味道老美了,不信你试!!

【食材与调料】
【主料】雪鱼3条
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,辣椒面适量,糖适量,酱油适量,料酒适量,味精适量

【制作步骤】
辣鱼 1.雪鱼洗净,沥干水,鱼身上抹上少许盐,腌制30分钟。
辣鱼 2.在蒸锅的盖帘上,抹上少许油。
辣鱼 3.把腌好的鱼放入蒸锅中,上蒸汽后,蒸12~15分钟。
辣鱼 4.葱洗净,切成段备用。
辣鱼 5.把蒸好的鱼,都盛在铺满葱段的盆中。
辣鱼 6.点火做锅,放入油,放入葱、姜翻炒。
辣鱼 7.放入辣椒面。
辣鱼 8.放入糖。
辣鱼 9.倒入酱油、盐。
辣鱼 10.放入料酒。
辣鱼 11.放入味精,搅拌好,停火。
辣鱼 12.把调制好的辣椒油浇到鱼上。
辣鱼 13.美味辣鱼就可以食用了!!

【辣鱼做法小贴士】
雪鱼要先用盐腌制30分钟;用锅蒸,蒸之前防止鱼沾帘子,所以要在帘子上抹些油;油炒辣椒面时要把握好火候。

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