今天立春,按照传统习俗,我们都吃春饼。为了配合吃春饼,我家做了炒酸菜、炒绿豆芽好卷饼吃,同时,还做了拿手的辣鱼。那白白的鱼肉上铺过厚厚的红油辣椒,腌制一会,不光鱼好吃,辣鱼里面的葱也特好吃,卷在春饼里味道老美了,不信你试!! |
【食材与调料】
【主料】雪鱼3条 |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,辣椒面适量,糖适量,酱油适量,料酒适量,味精适量 |
【制作步骤】
1.雪鱼洗净,沥干水,鱼身上抹上少许盐,腌制30分钟。 | |
2.在蒸锅的盖帘上,抹上少许油。 | |
3.把腌好的鱼放入蒸锅中,上蒸汽后,蒸12~15分钟。 | |
4.葱洗净,切成段备用。 | |
5.把蒸好的鱼,都盛在铺满葱段的盆中。 | |
6.点火做锅,放入油,放入葱、姜翻炒。 | |
7.放入辣椒面。 | |
8.放入糖。 | |
9.倒入酱油、盐。 | |
10.放入料酒。 | |
11.放入味精,搅拌好,停火。 | |
12.把调制好的辣椒油浇到鱼上。 | |
13.美味辣鱼就可以食用了!! |
【辣鱼做法小贴士】
雪鱼要先用盐腌制30分钟;用锅蒸,蒸之前防止鱼沾帘子,所以要在帘子上抹些油;油炒辣椒面时要把握好火候。 |