| 今天立春，按照传统习俗，我们都吃春饼。为了配合吃春饼，我家做了炒酸菜、炒绿豆芽好卷饼吃，同时，还做了拿手的辣鱼。那白白的鱼肉上铺过厚厚的红油辣椒，腌制一会，不光鱼好吃，辣鱼里面的葱也特好吃，卷在春饼里味道老美了，不信你试！！ |
【食材与调料】
| 【主料】雪鱼3条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣椒面适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。 |
 | 2.在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。 |
 | 3.把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。 |
 | 4.葱洗净，切成段备用。 |
 | 5.把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。 |
 | 6.点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。 |
 | 7.放入辣椒面。 |
 | 8.放入糖。 |
 | 9.倒入酱油、盐。 |
 | 10.放入料酒。 |
 | 11.放入味精，搅拌好，停火。 |
 | 12.把调制好的辣椒油浇到鱼上。 |
 | 13.美味辣鱼就可以食用了！！ |
【辣鱼做法小贴士】
| 雪鱼要先用盐腌制30分钟；用锅蒸，蒸之前防止鱼沾帘子，所以要在帘子上抹些油；油炒辣椒面时要把握好火候。 |
