| 参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，黄油50g，低筋面粉65g |
| 【辅料】细砂糖65g，牛奶65g，老酸奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉过筛 |
 | 2.准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾 |
 | 3.迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀 |
 | 4.蛋黄打入碗内，搅拌均匀 |
 | 5.65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入 |
 | 6.把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦 |
 | 7.最终的状态 |
 | 8.细砂糖分三次加入蛋白内搅打 |
 | 9.打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热 |
 | 10.分三次加入蛋糊内翻拌均匀 |
 | 11.拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘 |
 | 12.用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡 |
 | 13.放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可 |
 | 14.出炉倒扣放凉到手温热度 |
 | 15.表面贴着油纸，毛巾面朝上 |
 | 16.抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右 |
 | 17.出炉切件 |
【老酸奶烫面蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士卷的时候可以在三分之一处酸奶量多一些，会比较好卷 |
