| 有时候，简单的调味、简单的烹制更能品出食材的真味。这道芦笋肥牛卷就是这样，做起来非常简单，你却能品尝出芦笋和肥牛各自的真味。 |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋200克，肥牛片150克 |
| 【辅料】盐1勺，黑胡椒碎适量，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.用刨子刨去芦笋根部表面的粗皮，烧一锅水，加入1勺盐，水滚后放入芦笋汆烫一会至变色即取出，放入冰水中冷却。 |
 | 2.然后，用厨房用纸吸干水分。 |
 | 3.取几根芦笋，用肥牛片从芦笋根部朝上卷起，一片不够接着卷上另一片，全部卷好。 |
 | 4.煎锅烧得非常热后，加少许油，放入芦笋肥牛卷，煎黄、煎熟。 |
 | 5.一面煎熟后，转动煎另一面，直至各面全部煎好。均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎调味。 |
 | 6.煎好的芦笋肥牛卷，放在盘中冷却5分钟，然后切件摆盘。 |
【芦笋肥牛卷-首发做法小贴士】
| 肥牛卷不易煎的时间过长，也不要翻动太频繁，快速煎好一面再煎另一面，这样可使肉汁不过多流失。 |
