懒人酱肘子

在微博里发了一餐饭,里面的这个酱肘子好多童鞋追要做法,其实只是一道自家吃的肉菜,其实做法只适合懒人,但是没有但是,味道特别好超级好,家里人吃了后纷纷表示比街上猪头肉君家做的酱肘子还要好~~特别入味、热别烂糊、热别好吃~~~

【食材与调料】

【主料】肘子1300g
【辅料】老抽10ml,生抽10ml,盐3g,白酒15ml,葱10g,姜10g,八角3g,花椒3g,蚝油10ml,冰糖25g

【制作步骤】
懒人酱肘子 1.准备原料
懒人酱肘子 2.买来的肘子先用冷水冲一下沥干(若是表面有猪毛,要用菜刀刮干净),烧开一大壶滚热开水汆烫肘子,去除杂质和血水
懒人酱肘子 3.捞出沥干后,趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
懒人酱肘子 4.加入白酒,放上葱段和姜片,腌制半小时
懒人酱肘子 5.将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆,
懒人酱肘子 6.放上八角和花椒,
懒人酱肘子 7.放入冰糖
懒人酱肘子 8.加入蚝油
懒人酱肘子 9.并加入半杯开水(注意:水不要加多了,半杯即可,因为炖肘子本身就出水,最后要汤汁少少的才入味)
懒人酱肘子 10.高压锅开火或通电,炖煮1个小时以上,关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用


【懒人酱肘子做法小贴士】
小贴士1、懒人用开水汆烫肘子即可,讲究的可以放入开水锅里飞水

2、腌制肘子时,盐的用量无需太多,我家口味偏轻,我只用了一点,因为过后还会放入蚝油,蚝油也有咸味

3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖,不仅成品色泽好,也有提鲜增香的作用

4、我用的是电压力锅,选择蹄筋那档炖煮,好了后继续选择肉那档炖煮,前后两次炖煮一共要1个多小时,只有这样才能保证肘子入口酥烂

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