腊肉干煸四季豆

大家都知道没熟的四季豆是不能吃的,容易引起食物中毒,在第一期【向往的生活】节目里就出现过这种现象,负责做饭的黄磊老师有试菜的习惯,他和宋丹丹老师分别尝了一小段没熟的四季豆,而且四季豆本身比较老,所以两人半夜都出现了食物中毒的现象。看完节目的小伙伴是不是都对四季豆产生了恐惧呢?其实我们只要注意两点,第一是挑选四季豆时,要选择嫩一点的四季豆,并且在烹饪前把四季豆两头和豆筋摘掉;第二烹饪时一定要使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,这样就可以放心吃了。干煸四季豆,是我在外面吃饭最喜欢点的一道菜,后来有了孩子之后,就很少出去吃了。自己学会做饭以后,也试着炸过几次四季豆,总觉得费油又上火,后来吃这道菜的次数就少了。直到有一天老公做饭的时候,我看到他用很少的油做出了这道菜,当时特别惊讶,超级崇拜他的。现在我自己也可以在家做出这道菜了,在家宴客的时候做过几次,每回都是吃个精光。在家做干煸四季豆只要掌握两个窍门,少油更健康,比饭店大厨做得都好吃。

【食材与调料】

【主料】烟熏腊肉50g,四季豆300g
【辅料】花生油40g,盐g,生抽15g

【制作步骤】
腊肉干煸四季豆 1.先把腊肉用热水洗净,下锅煮熟,捞起切成薄片。

提示:腊肉是给四季豆提味的,没有可以不放。
腊肉干煸四季豆 2.四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。

提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样不会有农药残留。
腊肉干煸四季豆 3.起油锅,放入腊肉炒香后盛出。
腊肉干煸四季豆 4.放入四季豆煸炒几分钟。

提示:锅里的油比平时炒菜多一点就行了,四季豆下锅后盖上锅盖,这样熟得更快,20秒左右打开翻动一次,要使四季豆受热均匀。这是最关键的一步哦!
腊肉干煸四季豆 5.待四季豆表皮出现微皱状态时,撒入盐继续翻炒。

提示:不管是炒豆角还是四季豆,盐都不要放得太早,不然会没有味道,这也是关键的一步。
腊肉干煸四季豆 6.四季豆都被煸的皱巴巴的,可以尝一口,没有脆生生的口感了,就可以放入腊肉,淋入生抽炒匀,出锅享用。
腊肉干煸四季豆 7.成品图欣赏
腊肉干煸四季豆 8.1
腊肉干煸四季豆 9.2
腊肉干煸四季豆 10.3

【腊肉干煸四季豆做法小贴士】
小贴士这道腊肉煸四季豆,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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