【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300克 |
| 【辅料】淀粉适量，面粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，味精适量，花椒粉适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋一个，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉切小段加入适量盐和料酒抓匀腌制一小时以上，待用。 |
 | 2.葱蒜切碎待用。 |
 | 3.胡萝卜洋葱青椒切小块待用。 |
 | 4.腌制好的肉打入一个鸡蛋，加入适量面粉1:9淀粉，加适量清水抓匀，糊不要太稀，夹起肉段面糊欲滴即可。 |
 | 5.锅中热油，油温七成热改小火，用筷子把肉段一个个放入锅中，炸制金黄色捞出。 |
 | 6.改大火油温七八成热时，加入肉段进行复炸，炸制颜色略微变深捞出待用。 |
 | 7.锅中留底油放入葱蒜碎炒香，放入洋葱胡萝卜青椒炒熟，加入适量清水，加入适量的盐白糖酱油花椒粉味精烧开。 |
 | 8.调入适量的水淀粉烧开，放入炸好的肉段翻炒均匀出锅。 |
【溜肉段做法小贴士】
| 小贴士我挂糊的比例是面粉1:9淀粉。 |
