| 提起腊肉，我突然想到它太万能了！可以蒸了切片直接吃，南方人都喜欢这样吃。我之所以想到它万能，是因为家里没有鲜肉时，就拿它出来救急，炒儿菜、炒尖椒、炒芦蒿、炒紫菜苔，直至炒芹菜，都用腊肉来炒，提味曾香还沾了荤腥，实在是方便至极。这腊肉还是朋友从重庆带回来的名牌腊肉啊，味道就是好吃，比我在成都华联超市买的好吃。四川喜腊肉不无道理，重庆虽不属四川了，但毕竟是从四川分出来的，饮食习惯大同小异。一般人对川菜的印象是麻麻辣辣，其实川菜有很多是不辣的，比如开水煮白菜，清汤肝糕，创新菜麻酱凤尾，咸烧白、甜烧白、糖醋小排骨等等。但我对川菜的麻辣情有独钟，麻辣才好吃，只辣不麻的菜感觉不香。废话少说了，上菜是硬道理。炒芹菜没肉了，干脆用腊肉来炒，结果是香的吃光光。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，腊肉50g |
| 【辅料】油20，盐2g，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.将芹菜洗净 |
 | 2.斜刀切厚片备用 |
 | 3.腊肉切片备用 |
 | 4.取一净炒锅坐火烧热加油至7成热，放入葱姜爆香 |
 | 5.倒入腊肉翻炒。 |
 | 6.待腊肉肥肉炒至透明 |
 | 7.倒入芹菜 |
 | 8.翻炒至8成熟加盐和鸡精调味 |
 | 9.出锅装盘 |
【腊肉炒芹菜做法小贴士】
| 急火快炒，保持芹菜翠绿 |
