| 看到君之的老婆饼一直想做，色泽金黄，皮酥内嫩，作为下午点心真是不错，每次上班到了下午总会感觉要吃点什么，不管饿不饿，做了这款老婆饼每天带2个，真是不错！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油10g，中筋面粉100g，细砂糖15g |
| 【辅料】黄油50g，中筋面粉80g，红豆沙适量，鸡蛋适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作水油面团：黄油称重。 |
 | 2.面粉加糖。加入2勺鸡蛋液。 |
 | 3.揉成光洁面团。 |
 | 4.分成16个剂子。松弛半个小时。 |
 | 5.制作油酥面团：黄油50g. |
 | 6.和面粉揉成面团，开始比较难捏，耐心点就捏好了，实在捏不好，加入适量的黄油，不要加水。 |
 | 7.将油酥面团也分成16个剂子。 |
 | 8.将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。 |
 | 9.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。 |
 | 10.擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来。 |
 | 11.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜)。 |
 | 12.取一块静置好的面团，擀开成圆形，包入豆沙馅料，包好后，收口朝下，擀成圆饼状。 |
 | 13.面团表面刷上一层全蛋液，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。 |
【老婆饼做法小贴士】
| 1.家里没有猪油，用黄油替代的，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。 2.老婆饼刚烤出来的时候酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软。 |
