| 卤牛肉做过N多次,用了好多方法,这次这个口味我最喜欢,感觉跟外面店里卤的很接近 了. 卤牛肉的汁味道也超好,可以煮浓稠了浇在牛肉片上,也可以用来做面汤和其它你能 想到的... 方法是上次看电视得来的,不过我没完全按照里面的方法做. 喜欢吃那种每片牛肉里都有筋的,可以选用牛键子,我用的是没有筋的,买的时候跟摊 主说要做卤牛肉的,他就给了我这个,我也不知道是哪个部位的(貌似腿肉???).卤牛肉做过N多次,用了好多方法,这次这个口味我最喜欢,感觉跟外面店里卤的很接近 了. 卤牛肉的汁味道也超好,可以煮浓稠了浇在牛肉片上,也可以用来做面汤和其它你能 想到的... 方法是上次看电视得来的,不过我没完全按照里面的方法做. 喜欢吃那种每片牛肉里都有筋的,可以选用牛键子,我用的是没有筋的,买的时候跟摊 主说要做卤牛肉的,他就给了我这个,我也不知道是哪个部位的(貌似腿肉???). |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉 |
| 【辅料】姜片，葱，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香 |
【制作步骤】
| 1.牛肉洗净切大块 | 2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水. | 3.高压锅上气后关 最小火40分钟. | 4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上 | 5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅 中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味. |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比较好切. 根据牛肉的部位不同调整所用时间,比如牛键子肉就需要稍微延长点时间. |
