| 孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮，朴实无华的质感，弥散着乡村的气息。裸麦面包，没有白面面包的细腻松软，微酸的味道，让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油，用了玉米油代替，少了些许橄榄油的风味，不过，只是罗勒的味道似乎也不错。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉75g，裸麦粉50g，盐1/4小勺，黑糖蜜10g，水45g，干酵母1/2小勺，原味酸奶18g |
| 【辅料】玉米油5g，干燥罗勒叶1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶 |
 | 3.选择和面程序，启动 |
 | 4.搅拌成絮状，停机，加入玉米油 |
 | 5.重新启动和面程序，搅拌13分钟 |
 | 6.成较光滑的面团 |
 | 7.加入罗勒 |
 | 8.揉匀 |
 | 9.放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大 |
 | 10.分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟 |
 | 11.在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟 |
 | 12.表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟 |
 | 13.表面金黄，出炉 |
【罗勒面包做法小贴士】
| 小贴士在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
