| 薄壳，又名凤眼、海瓜子，是生长在海滩泥沙里的贝壳类软体动物，为广东、福建沿海特有的海产品。肉质肥嫩，色香诱人，味美可口，营养丰富。 炒薄壳的火候很重要，如果炒过火，肉从壳上脱下，肉质变老，要炒得裂开口，肉还要连在壳上。 |
【食材与调料】
| 【主料】薄壳600g |
| 【辅料】罗勒适量，辣椒适量，葱适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.薄壳 |
 | 2.洗净 |
 | 3.备好葱，辣椒 罗勒 |
 | 4.将葱，罗勒放在薄壳里 |
 | 5.油热后，放入辣椒爆香 |
 | 6.倒入薄壳，快速翻炒 |
 | 7.开口后，加入鱼露 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.出锅 |
【罗勒炒薄壳做法小贴士】
| 1.一定要猛火。 2.要快速翻炒 |
