卤鸡腿,卤鸡腿的做法 - 阳康菜谱网卤鸡腿做法大全

卤味想要好吃的秘决，完全在调料上面，如果你喜欢做饭，那最好是把香料收集的全面一些，这样一古脑的放进去，那混合香味可是非常特别的，最重要的是有一碗老卤汁，老卤汁就是每次卤东西过后存留的汤汁，卤的次数越多，这个卤汁味道就越特别，和老面是一个道理。我习惯把老卤汁冷冻保存，这样不怕放坏，但下闪使用之前，一定要煮滚，尝一尝没有变质，才能放进去。

【食材与调料】

【主料】鸡腿5个，老卤汁300g

【辅料】盐适量，香叶适量，桂皮适量，白芷适量，葱段适量，姜片适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量

【制作步骤】

	1.鸡腿冷水下锅，放入几个姜片和1个葱段，煮到水开，然后将鸡腿捞出。
	2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻，再次过滤一下，然后将老卤汁大火加热至锅开。
	3.准备好家里现有的调料，香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入适量水和老卤汁煮滚。
	4.将鸡腿放入，盖上锅盖，小火炖半小时后加盐，继续再炖半小时。
	5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。
	6.不急着吃可以泡久些，吃之前可以加热工凉食。