| 【八月暑味】老肥玉米面呲糕~呲糕是老叫法，实际上就是玉米面老肥发糕，老肥要添加适量面粉和玉米面，经过发酵使碱水揉匀，就可以上蒸锅蒸熟了。 |
【食材与调料】
【主料】老面肥100g |
| 【辅料】酵母3g，糖5g，泡打粉1g，食用碱水少于1g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.老面肥，面粉，玉米面，红枣，酵母，糖，泡打粉备齐。 |
 | 2.干粉混匀用温水和成絮状，倒入老面肥揉均匀成团 |
 | 3.盖上保鲜膜室温发酵二倍大 |
 | 4.手指戳坑加入少许食用碱水揉匀 |
 | 5.放蒸笼屉上，表面放几颗红枣，静置20分钟 |
 | 6.盖上盖子，小火上气改大火蒸20分钟 |
 | 7.开盖接出切块方便食用 |
【老肥玉米面呲糕做法小贴士】
| 小贴士提示:蒸时时间不能少于20分钟，按食材多少适量加时间，蒸锅水一次多加点，防水少糊锅，玉米面和面粉以1:1来混合量，老面肥可提前发好备用。 |
