| 自制红豆沙成功后，我做了不少豆沙甜食。这回又煮了一大锅绿豆沙，做法都是相同的。我做过的那些甜饼里的红豆沙也都可以换成绿豆沙。红豆的豆香味比绿豆浓郁，大家根据自己的口味选择吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】开水100g，冷水65g，盐少许，绿豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。 |
 | 2.用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。 |
 | 3.将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。 |
 | 4.将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。 |
 | 5.醒好的面团沾干面粉搓揉一下。 |
 | 6.取1/4面团揉圆压扁 |
 | 7.擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。 |
 | 8.放入锅中小火干烙，烙到定型即可。 |
 | 9.将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。 |
 | 10.将饼皮四面折上来 |
 | 11.再向中间三折。 |
 | 12.锅中放少许油，小火将饼煎至两面金黄即可。 |
【绿豆沙锅饼做法小贴士】
| 1、锅饼的饼皮要比较软，所以和面时水比较多。如果需要更软的，可以选择全烫面的方式。 2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友，可以像我一样用盘子压在饼皮上，将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。 3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净，否则烙饼时容易焦。 4、步骤4烙饼时，锅中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。 5、我做的豆沙没有油，比较干。如果使用的豆沙比较软滑，则可以省略铺在保鲜膜上的步骤，直接涂抹到定型的饼上。 |
