| 这是一道简单的小炒。不喜欢辣味的，可以不放辣椒，素炒也不错。特点：口感清淡、微辣；操作简单、方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g，朝天椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把朝天椒、葱、蒜切碎。 |
 | 2.土豆切丝，用清水浸泡10分钟。 |
 | 3.锅烧开水，放入土豆丝，加适量米醋。 |
 | 4.将土豆丝焯至断生，捞出备用。 |
 | 5.起锅热油，爆香葱蒜。 |
 | 6.放入朝天椒煸炒均匀。 |
 | 7.放入土豆丝，翻炒均匀。 |
 | 8.加盐、味精调味。 |
 | 9.翻炒均匀即可关火。 |
 | 10.出锅装盘，即可食用。 |
【辣炒土豆丝做法小贴士】
| 1、要想使土豆丝清脆，焯制时水中要放醋。 2、焯至断生即可，也就是放入土豆丝后，再次烧开就可以了，时间不要太长。 |
