| 酸扁豆：选用新鲜的扁豆，放入无水无油的干净容器里，采取自然发酵的方法制作而成，这也是借鉴“酸豆角”的做法，只不过是换了材料。【辣炒酸扁豆】：酸酸的扁豆含有丝丝的辣味，还带有咸鲜的味道，可以称作米饭伴侣。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸扁豆300g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生抽适量，味精适量，葱适量，姜适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：酸扁豆、猪肉、辣酱、葱姜。 |
 | 2.猪肉切片、葱姜切碎。 |
 | 3.起锅热油、爆香葱姜。 放入肉片煸炒，烹入料酒。 |
 | 4.加适量生抽。 |
 | 5.加入辣酱炒匀。 |
 | 6.放入酸扁豆煸炒均匀。 |
 | 7.放入适量水，烧制5分钟猪油。放味精提鲜即可。 |
 | 8.出锅装盘。即可食用。 |
【辣炒酸扁豆做法小贴士】
| 可以放辣椒酱或者郫县豆瓣酱，还可以用辣椒末代替。相对来说，用辣椒酱味道比较好。 |
