| 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，腊肠适量，空心菜适量，鸡蛋1个，西红柿1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好上述所需原料； |
 | 2.隔夜米饭; |
 | 3.这次的炒饭，只需要空心菜的叶子，空心菜的梗留起来，做菜也是特别不错的； |
 | 4.鸡蛋打散在碗内，加入适量盐； |
 | 5.西红柿切块，腊肠切成小块； |
 | 6.热锅加油，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋块盛出； |
 | 7.锅内重新添油，加入葱姜炒出香味后，挑出。加入腊肠，翻炒一会，加入西红柿，炒出西红柿泥状； |
 | 8.再加入清洗好的空心菜叶，翻炒一会，加入鸡蛋块，米饭。最后加入适量盐即可。 |
【腊肠青菜炒饭做法小贴士】
| 做炒米饭时，最好用隔夜的剩米饭，炒出来会颗颗分明些。 |
