| 炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】年糕100g，猪肉30g |
| 【辅料】芹菜20g，胡萝卜10g，花菇20g，姜适量，豆瓣酱10g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉切片。芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切片，香菇切片,姜切丝。 |
 | 2.锅放油加热，下入猪肉和姜丝炒至肉变色，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 3.放入上述切好的蔬菜，翻炒均匀。 |
 | 4.加入年糕片，放少许水，焖一小会，。 |
 | 5.将锅里的年糕炒匀，收成浓汁，加入鸡精盛出。 |
【辣炒年糕做法小贴士】
| 1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜； 2、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了 3、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅； 4、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。 |
