六寸炼奶蛋糕,六寸炼奶蛋糕的做法 - 阳康菜谱网六寸炼奶蛋糕做法大全

一直想学做这款可是没有练奶也不知是什么，上次去超市特地问了服务员才得以买来，原来这样的就叫练奶买了来后做一次才用了一点点，什么时候能用完呢，哈哈，这得需要我常做这个喽，哈哈很稠也很粘的样子哦，没敢尝尝不过这款炼奶蛋糕制作起来真的不难，特色在于使用炼奶，还用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕，蓬松，湿润，口感细腻，有炼奶香味，不太甜，非常好吃！闺女喜欢吃，我也喜欢。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g，色拉油35g

【辅料】细砂糖45g ，鸡蛋4个，炼奶50g ，柠檬汁4滴

【制作步骤】

	1.准备食材，
	2.其中色拉油直接在奶锅里称量
	3.色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
	4.倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
	5.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
	6.拌成奶糊状
	7.这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。
	8.将蛋黄打散。
	9.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
	10.用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
	11.蛋清中加入4滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
	12.转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
	13.然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
	14.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
	15.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
	16.切拌成顺滑的蛋糕糊。
	17.倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
	18.烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色。
	19.蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
	20.出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离，然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上，再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！