常吃老醋花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。 老醋花生米主要以花生、醋、糖以及盐等制作而成,做法比较简单。 老醋花生米是很好的下酒菜,酸甜可口,非常开胃。 炸花生米时要冷锅冷油加花生米,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。花生米一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好。花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择,洋葱、豆干、苦菊、香菜等等,尽可以随意搭配。 |
【食材与调料】
【主料】 花生米 300克 花生油 适量 【辅料】 青椒1/2个红椒1/2个洋葱1/2个盐2克白砂糖1克老陈醋4克生抽1克 |
【制作步骤】
1 准备花生米,将干瘪、不饱满的花生米挑出,然后用清水冲掉表面的浮土,再晾干; | ![]() |
2 锅中加适量花生油; | ![]() |
3 冷锅冷油,倒入花生米,铺开; | ![]() |
4 开中小火慢炸,用铲子翻炒花生米; | ![]() |
5 一定要不停翻炒; | ![]() |
6 听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。; | ![]() |
7 捞出沥干油; | ![]() |
8 准备洋葱、青椒、红椒; | ![]() |
9 青红椒切小块; | ![]() |
10 洋葱切小块; | ![]() |
11 把花生米、青红椒、洋葱放盘里,拌匀; | ![]() |
12 把盐、白糖、生抽、老陈醋提前按自己的口味调成汁,趁热均匀的浇在花生米上,酸甜可口的老醋花生米就好了。 | ![]() |
【老醋花生米做法小贴士】