| 常吃老醋花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。 老醋花生米主要以花生、醋、糖以及盐等制作而成，做法比较简单。 老醋花生米是很好的下酒菜，酸甜可口，非常开胃。 炸花生米时要冷锅冷油加花生米，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。花生米一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好。花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。 |
【食材与调料】
| 【主料】 花生米 300克 花生油 适量 【辅料】 青椒1/2个红椒1/2个洋葱1/2个盐2克白砂糖1克老陈醋4克生抽1克 |
【制作步骤】
| 1 准备花生米，将干瘪、不饱满的花生米挑出，然后用清水冲掉表面的浮土，再晾干; |  |
| 2 锅中加适量花生油； | |
| 3 冷锅冷油，倒入花生米，铺开； | |
| 4 开中小火慢炸，用铲子翻炒花生米； | |
| 5 一定要不停翻炒； | |
| 6 听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。； | |
| 7 捞出沥干油； | |
| 8 准备洋葱、青椒、红椒； | |
| 9 青红椒切小块； | |
| 10 洋葱切小块； | |
| 11 把花生米、青红椒、洋葱放盘里，拌匀； | |
| 12 把盐、白糖、生抽、老陈醋提前按自己的口味调成汁，趁热均匀的浇在花生米上，酸甜可口的老醋花生米就好了。 | |
【老醋花生米做法小贴士】
