| 蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。辣炒蚕蛹，是比较简单的小炒，超市很多当成凉菜来卖！下酒、佐餐，均合宜！ |
【食材与调料】
| 【主料】蚕蛹300g |
| 【辅料】杭椒适量，胡萝卜适量，花雕酒适量，盐适量，大葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕蛹加入盐、花雕酒腌渍半小时以上。 |
 | 2.胡萝卜切丁，辣椒切丁，大葱切片。 |
 | 3.锅子加热，倒入油。 |
 | 4.加入胡萝卜丁煸炒。 |
 | 5.倒入腌好的蚕蛹。 |
 | 6.加入花雕酒。 |
 | 7.加入少许清水，煸炒。 |
 | 8.加入辣椒粒。 |
 | 9.加入盐。 |
 | 10.煸炒至无水，干燥状态，即可加入少许鸡精调味，出锅。 蚕蛹一定要干巴巴的，嚼着有嚼劲。 |
【辣炒蚕蛹做法小贴士】
| 1、蚕蛹事先洗净，腌渍，帮助入味。 2、最后一定要无水，干燥，切不可带汤带汁，影响口感。 |
