| 紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝200g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，鲜贝露调味汁适量，糖适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝四五片 |
 | 2.常规调味料：芝麻油、香醋、鲜贝露调味汁、盐、糖 |
 | 3.紫甘蓝洗净后，用盐水泡十几分钟杀菌。 |
 | 4.切细丝 |
 | 5.将调料浇上 |
 | 6.酸甜脆爽的紫气东来——凉拌紫甘蓝 |
【凉拌紫甘蓝—紫气东来做法小贴士】
| 1、紫甘蓝含丰富的维生素和花青素，生吃为好，营养不容易流失。 2、调料个人随意。我家常规调味料：芝麻油、香醋、鲜贝露调味汁、盐、糖，一般还会加辣椒油、白芝麻。 |
