| 蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量很高，凉拌皮蛋具有清热去火的功能 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋3个 |
| 【辅料】香油油适量，醋适量，千张丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋洗干净 |
 | 2.剥壳 |
 | 3.切块 |
 | 4.倒入香醋 |
 | 5.淋上香油 |
 | 6.让皮蛋入味 |
 | 7.准备好熟的千张丝 |
 | 8.撒在皮蛋上 |
【凉拌皮蛋做法小贴士】
| 不用刀切皮蛋，有个窍门，用细线拉皮蛋一样的效果，而且避免皮蛋沾刀的缺点 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【凉拌皮蛋做法小贴士】
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