| 眼看着气温一天天升高，吃啥都不觉得比吃凉菜更舒服。豆芽、素鸡、毛豆、四季豆、包括青红椒都是不错的食材。 平常做凉拌菜，我比较喜欢选用脆嫩多汁的黄瓜。黄瓜稍稍腌制一会，吃起来更脆嫩、爽口。 味道鲜美、润滑的金针菇配以脆嫩多汁的黄瓜，加上新鲜上市的蒜末，来上几勺酸酸的醋，呵呵，我的腮帮子都酸啦······ |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇150g，黄瓜260g |
| 【辅料】蒜适量，生姜适量，生抽适量，白醋4勺，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好独蒜、黄瓜、金针菇。 |
 | 2.准备好生抽和白醋。 |
 | 3.姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。 |
 | 4.倒入生抽，调匀。 |
 | 5.黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。 |
 | 6.金针菇切去根部、洗净。 |
 | 7.金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。 |
 | 8.味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。 |
【凉拌金针脆黄瓜做法小贴士】
| 1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。 2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。 3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。 4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。 6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。 7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
