| 家人都很喜欢吃鸡胗，总是炒做，今天创新一下，用春节剩下的老卤酱一下，然后凉拌，开春转暖了，宴客吃点凉拌菜也是不错的哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗8个 |
| 【辅料】老卤2块，盐2g，味精2g，香葱2根，大蒜4瓣，香油2ml，芥末油2ml，花椒油2ml，辣椒油1茶匙，香菜5g，小米椒1根 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗8个，清水泡去血水 |
 | 2.开水烫至变色 |
 | 3.冷冻老卤两块，加少许清水化开 |
 | 4.将焯好的鸡胗放进去卤40分钟，放置一夜入味 |
 | 5.第二天捞出控净 |
 | 6.切片 |
 | 7.香葱两根 |
 | 8.切碎 |
 | 9.大蒜切末 |
 | 10.鸡胗放容器，放入葱末，蒜碎，老干妈辣椒油，少许盐，味精，香油，芥末，花椒油 |
 | 11.拌匀加香菜末和小米椒即可 |
【凉拌鸡胗做法小贴士】
| 老卤中有咸味，拌的时候加一点点盐即可，卤好的鸡胗放置一夜隔天再吃更加入味 |
