凉拌担担面,凉拌担担面的做法 - 阳康菜谱网凉拌担担面做法大全

做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但总究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面。

【食材与调料】

【主料】面条500g，黑豆苗200g

【辅料】肉炸酱适量，油酥花生适量，酱油适量，白糖适量，辣椒油适量，香醋适量，橄榄油适量，胡萝卜50g，黄瓜70g

【制作步骤】

	1.四川圆面条一份备用。
	2.肉酱制作详见菜谱：http://www.haodou.com/recipe/323337
	3.豆苗一份。
	4.黄瓜和胡萝卜洗净备用。
	5.油酥花生用擀面杖擀碎备用。
	6.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
	7.烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
	8.烧开水，将面煮熟。
	9.煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
	10.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。
	11.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
	12.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。