| 俗话说“冬鲫夏鲤”主要是因为鲫鱼性平，冬季进补不上火，有祛寒补阳的功效。“鱼生火”，但鲫鱼除外，《本草纲目》曰：诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。鲫鱼营养价值高，含有优质蛋白，并且属于完全蛋白，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。另外，鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等功效，对于脾胃虚弱、水肿的孕产妇,有很好的滋补食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鲫鱼 500克 【辅料】 食用油适量生抽适量青红线椒适量香菜适量香葱适量生姜适量味精适量香醋适量盐适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好所需要的食材 |  |
| 2 鲫鱼洗净处理干净 |  |
| 3 放入姜丝，葱节，抹上盐，腌制十分钟 |  |
| 4 腌后的鱼再次洗净，放入一个蒸盘里 |  |
| 5 蒸盘上蒸锅蒸8分钟左右 |  |
| 6 蒸好后取出 |  |
| 7 摆放进长条的鱼盘里 |  |
| 8 青红线椒，蒜，香葱分别剁碎 |  |
| 9 放入一个搅拌碗里 |  |
| 10 倒入生抽，香葱，香油，花椒油，搅拌均匀制成料汁 |  |
| 11 炒锅烧热油，倒入调好的料汁里 |  |
| 12 用热油激发辣椒的清香味，这个料汁是做这道口水鲫鱼的关键。 |  |
| 13 做好的料汁淋在蒸好的鲫鱼上，撒上香菜就可以上桌了。 |  |
【口水鲫鱼做法小贴士】
