| 面食艺术博大精深，尤其在山东得到发扬光大，胶东大饽饽被列为中华文化遗产。这道面食的创意来源于胶东大饽饽，在胶东逢年过节、婚丧嫁娶都少不了大饽饽，可见大饽饽在当地人心中的地位很高。这道面食表现了小鸟一家其乐融融，也象征着我们的家庭快乐幸福！这道面食用了ACA45升烤箱来烤制，看得出成品受热均匀，上色很漂亮。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉375g，蛋清20g，水100g，酸奶40g，白糖10g，鲜酵母4g |
| 【辅料】鲜鸡蛋黄1个，花椒籽４粒 |
【制作步骤】
 | 1. 先把鲜酵母放入水中搅拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。 |
 | 2. 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成两份，每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。 |
 | 3. 两个大一点的面团搓长条，粗细要一样。 |
 | 4. 把两个条先弯成U形, 小的U形放在大的U形上面。 |
 | 5.把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。 |
 | 6. 小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。 |
 | 7.用剪刀横着剪开鸟嘴，鸟的身体用梳子竖着压出花纹，尾部按扁后用梳子平着压出花纹，中间切开，再用剪子把鸟冠切出细小的条。 |
 | 8. 6克的面团搓成条，做出4朵小花；10克的面团剪出菊花造型。（做小花剩余一点面团做了一只小鸟） |
 | 9.做好的菊花下面刷水后粘在头的后面，小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。 |
 | 10. 做好的生坯醒发２０分钟，表面刷一层蛋黄液，用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。 |
 | 11.ACA烤箱预热后，放入小鸟生坯，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。 关闭烤箱门，上小火200度热循环风烤１５－２０分钟至表面金黄，即可出炉。 |
【快乐的小鸟做法小贴士】
| 小贴士关键： 1. 这是一款造型面食，所以面团要相对硬一些，便于造型。 2. 不同牌子的烤箱烤制时间和温度要适当调整。 3. 小鸟的眼睛刷蛋黄液以后再安装，这样比较牢固。 |
