| 新买了一个6寸心型戚风模具，立马来做一个戚风蛋糕。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，在我家是最受欢迎的蛋糕之一。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，可可粉10g，粟米粉5g，鸡蛋2只 |
| 【辅料】细砂糖40g，牛奶50ml，玉米油10ml，白醋3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将蛋黄和蛋白分离,分别装在两个干净的无水无油的盘里。 |
 | 3.蛋白加入白醋，分三次加入细砂糖，打至干生发泡。（提起打蛋头，尾端呈坚挺三角状。）放冰箱冷藏备用。 |
 | 4.蛋黄加入玉米油拌均匀。 |
 | 5.加入牛奶拌均匀。 |
 | 6.筛入低筋面粉、可可粉和粟米粉，翻拌均匀成糊状。 |
 | 7.取三分一打发的蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。 |
 | 8.拌均匀后，倒入余下的蛋白中，用同样的手法从底部向上翻拌均匀。 |
 | 9.拌好后倒入模具，轻轻震荡几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,倒数第二层1450度40分钟。（温度和时间按自家烤箱的情况进行调节） |
 | 10.烤好后取出立即倒扣在烤架上直到冷却再脱模。 |
 | 11.脱模后的成品。 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.做戚风蛋糕蛋白一定要打到干性发泡。 2.蛋白和蛋黄糊一定要充分混合，混合时动作一定要快和轻，不要拌到蛋白消泡了。 |
