| 西树泡芙有一款可可味的，就是泡芙表面有一层巧克力色泽的酥皮，吃起来让泡芙的口感更多样化。每次看到的时候就会很疑惑，那层酥皮是怎么包裹在上面的呢。终于发现了玄机，原来是在挤好泡芙面团以后上面覆盖一层类似饼干的可可薄片，因为黄油含量大，受热后软化，自动包裹住的整个泡芙，真是很神奇！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉50g，黄油40g，鸡蛋2个，低筋面粉35g，黄油30g，可可粉3g，白砂糖20g |
| 【辅料】水90，盐2g，糖40g |
【制作步骤】
 | 1.锅里放入90g清水，40g黄油,2克盐，开火，不断搅拌让黄油盐和和水尽可能混合均匀 |
 | 2.水开后，转小火 |
 | 3.倒入过筛的面粉，用筷子或者刮刀快速搅拌 |
 | 4.面粉与液体混合均匀，直至底部出现一层薄膜，关火，放在一般晾凉 |
 | 5.黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀 |
 | 6.倒入过筛的面粉，用刮刀拌匀 |
 | 7.拌好的的面团比较软，放入冰箱冷藏 |
 | 8.晾凉的面团中加入一半蛋液，用打蛋器搅拌均匀，再加入剩余二分之一，搅拌均匀，其余蛋液一点点加入，直至提起打蛋器蛋糊形成一个倒三角。 |
 | 9.将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋中，剪一个直径1公分大的口，将蛋糊挤在烤盘上 |
 | 10.冷藏后的可可面团整形成正方体，然后切成片，放在挤好的泡芙面团上 |
 | 11.放入烤箱，190度，中层25分钟 |
【可可泡芙做法小贴士】
| 小贴士面粉放入黄油液体中后用小火多搅拌一会儿，让面粉完全烫熟，这样才能保证烘烤过程中泡芙充分的蓬起，而且温度下降后不会塌陷。 |
