可可奶油蛋糕卷

巧克力控无法控制对可可,巧克力的喜爱。不过这次做的这一盘除了肉包吃了两三块,剩下的都一起分享了,超级受欢迎。

【食材与调料】

【主料】牛奶32g,油32g,低粉45g,可可粉12g,白砂糖60g
【辅料】淡奶油100g,白砂糖15g,朗姆酒8g,蛋黄3个,蛋白3个半

【制作步骤】
可可奶油蛋糕卷 1.牛奶加油搅拌均匀
可可奶油蛋糕卷 2.筛入低粉和可可粉,拌匀

可可奶油蛋糕卷 3.逐个加入蛋黄
可可奶油蛋糕卷 4.搅至蛋黄糊顺滑无颗粒
可可奶油蛋糕卷 5.分三次加入白糖,蛋白打至9分发

可可奶油蛋糕卷 6.舀1/3打发蛋白加入可可蛋黄糊

可可奶油蛋糕卷 7.搅拌均匀后再倒回蛋白里
可可奶油蛋糕卷 8.快速搅匀倒入铺了油纸的烤盘里
可可奶油蛋糕卷 9.烤箱预热,上火180,下火150

可可奶油蛋糕卷 10.烤好后立即取出撕去油纸晾凉
可可奶油蛋糕卷 11.晾凉后抹上打发的淡奶油,抹平

可可奶油蛋糕卷 12.卷起后放冰箱冷藏定型,切件


【可可奶油蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1,打蛋盆必须无油无水
2,奶油无须卷的太多,尾巴留有余地,不然不好封口

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段珍 段珍
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