巧克力控无法控制对可可,巧克力的喜爱。不过这次做的这一盘除了肉包吃了两三块,剩下的都一起分享了,超级受欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶32g,油32g,低粉45g,可可粉12g,白砂糖60g |
【辅料】淡奶油100g,白砂糖15g,朗姆酒8g,蛋黄3个,蛋白3个半 |
【制作步骤】
1.牛奶加油搅拌均匀 | |
2.筛入低粉和可可粉,拌匀 | |
3.逐个加入蛋黄 | |
4.搅至蛋黄糊顺滑无颗粒 | |
5.分三次加入白糖,蛋白打至9分发 | |
6.舀1/3打发蛋白加入可可蛋黄糊 | |
7.搅拌均匀后再倒回蛋白里 | |
8.快速搅匀倒入铺了油纸的烤盘里 | |
9.烤箱预热,上火180,下火150 | |
10.烤好后立即取出撕去油纸晾凉 | |
11.晾凉后抹上打发的淡奶油,抹平 | |
12.卷起后放冰箱冷藏定型,切件 |
【可可奶油蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1,打蛋盆必须无油无水 2,奶油无须卷的太多,尾巴留有余地,不然不好封口 |