| 孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，全蛋5g，糖粉25，黄油43g |
| 【辅料】可可粉2小勺，低筋粉100g，糖粉40g，黄油75g |
【制作步骤】
 | 1.可可面团料 |
 | 2.将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀 |
 | 3.低筋粉和可可粉混合输入黄油中 |
 | 4.拌成均匀的面团 |
 | 5.搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬 |
 | 6.原味面团料 |
 | 7.糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 8.加入全蛋 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.筛入面粉 |
 | 11.拌成均匀的面团 |
 | 12.放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片 |
 | 13.将冻硬的可可面团放在原味面团中央 |
 | 14.将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬 |
 | 15.取出，切成厚约0.8厘米的片 |
 | 16.摆入烤盘 |
 | 17.放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右， |
 | 18.出炉 |
【可可卷心酥做法小贴士】
| 小贴士如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。 |
