客家酿豆腐,客家酿豆腐的做法 - 阳康菜谱网客家酿豆腐做法大全

酿豆腐是我从小吃到大的家乡菜，逢年过节必定会有它的出现。独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。

【食材与调料】

【主料】猪肉末300g，豆腐500g

【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，鸡粉适量，酱油适量，香芹适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量，蚝油适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.胡萝卜，青椒，香芹，大蒜，香菇剁碎备用
	2.豆腐切成大概长6cm，宽3.5cm的方形
	3.用勺子在中间挖个洞
	4.将挖出来的豆腐，还有切碎的一半香菇、蒜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、胡椒粉、十三香、鸡粉、盐和糖调味。
	5.然后填在豆腐上
	6.用老抽、蚝油、盐、糖、大蒜和水调一碗酱汁。
	7.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
	8.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。
	9.每一面都煎至金黄，并将胡萝卜、青椒和剩下一半的香菇略炒出香味。
	10.倒入调好的酱汁，中小火盖锅焖几分钟。
	11.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，加香芹末翻炒均匀，再芶点薄淀粉芡汁。将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。