| 苦瓜，雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，“只苦自己不苦别人”，倒还真有君子风范。夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。但是苦瓜性寒，孕妇、脾胃虚弱的人不宜食用。苦瓜味苦，说实话我本身也很少吃，这道“苦瓜酿紫薯”是想着用紫薯和蜂蜜的甘甜以减少苦瓜的苦味，而且本身焯过水的苦瓜苦味已经降低了不少，倒是能让我吃下几个。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜100g，紫薯150g |
| 【辅料】蜂蜜10ml，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟后去皮。 |
 | 2.紫薯切成小块，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。 |
 | 3.加入1勺蜂蜜。 |
 | 4.搅拌成均匀的紫薯泥。 |
 | 5.苦瓜去除头尾，切成两段，用筷子将中间的瓜瓤去除。 |
 | 6.锅内放入适量的水，大火烧开后，加入1小勺盐。 |
 | 7.放入苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。 |
 | 8.焯过水的苦瓜马上放入凉水中浸泡。 |
 | 9.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，然后切成厚度约为1cm的片状即可，冷藏后风味更佳。 |
【苦瓜酿紫薯做法小贴士】
| 苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。 |
