| 翠绿的苦瓜，配上金黄的鸡蛋，一道色、香、味俱全的苦瓜煎蛋，美味营养、清爽可口，您学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，鸡蛋3个 |
| 【辅料】红椒少许，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将苦瓜切片、红椒切粒。 |
 | 2.准备一个碗，将苦瓜倒入碗中，加一勺盐，用手揉搓，使苦瓜出汁，腌制十分钟。 |
 | 3.准备一碗清水，倒入 苦瓜，清洗干净。 |
 | 4.准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，撒少许胡椒粉，打散，接着加入红椒粒、苦瓜，搅打至蛋液蓬松。 |
 | 5.热油锅，将蛋液倒入锅中，形成蛋饼后，沿着锅边倒入少量油，不断晃动平底锅，防止蛋饼煎糊，待一面煎至金黄后，翻边煎另一面，两面煎至金黄时，就可以出锅。最后将鸡蛋饼置于砧板上，切成菱形块，就大功告成了。 |
【苦瓜煎蛋做法小贴士】
| 小贴士苦瓜用盐腌一下会比较不苦。 |
