| 说是烤带鱼，严谨的说应该称作烤带鱼尾。鱼的寓意很多、很好，连年有余、吉庆有余鲤鱼跃龙门等等，由此，春节的餐桌上，各种鱼类是很受欢迎的。带鱼因其肉嫩刺少更成为节日餐桌上的常客。节日餐桌，尤其是待客餐桌，带鱼要厚宽才好。但再大条的带鱼，尾部也是窄窄的，无论是红烧带鱼还是其他什么加工方法，菜品里有些窄小的鱼段也会有煞风景。这款烤带鱼尾可以很好的解决这个问题。将带鱼靠尾部比较窄的部分不与正身部分一起烹饪，而是用来腌制后烧烤。成品下酒下饭都非常不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼300g |
| 【辅料】盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗干净切成段。 |
 | 2.加白胡椒粉。 |
 | 3. 加料酒拌均匀。 |
 | 4.加黑胡椒拌均匀。 |
 | 5.加盐拌均匀，腌制2个小时。 |
 | 6. 烧烤炉通电，带鱼放在烤网上烤制。 |
 | 7.适时翻面，刷料汁。 |
 | 8.烤至带鱼熟即可享用。可以依据个人的口味配些海鲜酱或是椒盐粉食用。 |
【烤带鱼做法小贴士】
| 腌制带鱼的调料依据个人口味添加。 |
